|
|
Duurzame horeca
|
|||||||||||
|
Waaraan een duurzame catering moet voldoen is
hier beschreven. Waaraan duurzame grootkeukenapparatuur moet voldoen staat hier weergegeven Voedsel en dranken zijn duurzaam geproduceerd als het gaat met aantoonbaar respect voor dieren, arbeiders en natuurlijke hulpbronnen via een productie met zo min mogelijk energie (vervoer) en water én via eerlijke handel. Producten uit de biologische landbouw scoren goed op milieugebied (o.a. geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, daardoor minimale lucht- en watervervuiling) en dierenwelzijn (o.a. vrije uitloop voor dieren). Zorg dat zo min mogelijk is gereden met de producten. Je koopt duurzaam in als minimaal 40% van het inkoopvolume biologische producten (en 50 % gezond) zijn of producten met andere duurzaamheidskenmerken.
Producten met de EKO-, Demeter-, BIONaturland-, Soil
keurmerken, Graskeurmerk, Vrije-uitloop/ CPE keurmerk, Erkend streekproduct,
Milieukeur, Marine Stewardship council (MSC), groene of gele kleur op
WNF-viswijzer voldoen in elk geval aan deze eis. Maar het kunnen ook producten
zijn een of meer andere duurzaamheidkenmerken. Weet dat meerkosten maar een relatief gering onderdeel uitmaken van de verkoopprijs.
|
||||||||||||
